Копчёная речная форель

3 тушки озёрной форели почистила, натёрла морской солью, оставила на час просолиться, затем вставила в пузики палочки, повесила подвялиться на час, потом сняла обсохшую рыбку и вынула палочки. На дно коптильни высыпала ольховую щепу, поверх уложила фольгу, установила решётку, выложила рыбку, закрыла коптильню крышкой и поставила в мангал на огонь на 10 минут, затем достала, дала отстояться минут 20 и подала рыбку. Это волшебно! Шкурка снимается "чулочком" и обнажает нежнейшую розовую мякоть, которая легко снимается с костей)

Приятного аппетита