Картофельный салат с витаминами

У нас в огороде "колосится" вторая волна щавеля, поэтому сегодня у нас такой салат: 8 мелких картофелин отварила, охладила, порезала на четвертинки, 1 небольшую луковицу порезала тонкими кольцами, распределила по доске, присолила, оставила на 5 минут, добавила к картофелю. Смешала 1 ч.л. столовой горчицы, 3 ст.л. масла из жареных семечек, посолила, поперчила, взбила до эмульсии, заправила картошку с луком, промешала и оставила. В это время порезала полукольцами 2 малосольных огурца, соломкой поперёк - хороший пучок щавеля, измельчила по горсти укропа и петрушки, все эти витамины добавила в картошку с луком, снова промешала, поставила в холодильник на 10 минут и подала. Очень вкусное сочетание

Приятного аппетита